Insgesamt gibt es zwei "Vorfahren" unter den Teepflanzen und viele, viele Nachfahren. Eine dieser Vorfahren ist die Camellia Sinensis - eine "zierliche" Pflanze mit kleineren Blättchen. Vor allem in China und Darjeeling findet man Verwandte dieser Gruppe. In Indien wird oft auch die Camellia Assamica kultiviert, deren Blätter wesentlich größer und fleischiger sind. Aus beiden Sorten kann sowohl Schwarztee als auch Grüntee hergestellt werden.

Teepflanzen werden bis zu hundert Jahre alt. Sie wachsen in riesigen Plantagen - den Teegärten - dichtgedrängt auf oft vielen hundert Hektar heran. Die verschiedenen "Kreuzungen", unterschiedliche Produktionsweisen und abweichende Wachstums- und Klimabedingungen sind verantwortlich für die breite Geschmacksvielfalt des schwarzen Tees.

Tee wächst in vielen Gebieten der Erde. Aus Indien, China, Ceylon und Bangladesh kommen die meisten der in Deutschland verkauften Schwarztees. Doch auch Indonesien, Afrika, Argentinien und Brasilien produzieren Tee, meist jedoch nicht in gewünschter Qualität.

Taiwan spielt bei der Oolong-Herstellung (halbfermentierter Tee) eine große Rolle. Wir bieten hauptsächlich Schwarztees aus Indien an, da dort die Menschen dem biologischen Landbau offen gegenüberstehen. So gibt es gute Tees in kbA-Qualität aus Darjeeling und Assam.

Darjeeling liegt in den Vorbergen des Himalaya. Kühle Nächte und intensive Sonne an steilen Hanglagen lassen hier ein unvergleichliches Flavour und Aroma langsam heranreifen. Assam - zwischen Tibet und Burma - wird von tropischen Verhältnissen bestimmt. Der Tee wächst dort üppig und schnell - malzige, würzige Tees sind das Ergebnis!