Kräuterhexe Minden

Zutaten:
1 kg Kürbisfleisch
1 Zwiebel
1/2 TL Knoblauchgranulat
60 gr Butter oder Margerine
1/4 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer 1/4 l trockenen Weißwein
200 gr Schmelzkäse
Ingwer nach Geschmack
Suppencroutons

Zubereitung:
Kürbisfleisch würfeln, Zwiebeln schälen udn fein hacken. Zwiebeln und Butter oder Margerine andünsten. Knoblauchgranulat und Kürbiswürfel dazugeben, vermengen und und 5 - 10 Minuten dünsten, mit der Gemüsebrühe auffüllen und 15 Minuten köcheln lassen. Weißwein hinzugeben.
Die Suppe pürieren, Schmelzkäse hinzugeben und rühren, bis er sich löst. Mit Piment, Cayennepfeffer, Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken.

Süße Kürbisgnocci
Zutaten: 200 g Kürbis, roh, fein gerieben 400 gr kartoffeln, gekocht und zerdrückt 60 gr ayurvedischen Puderzucker 200 gr Mehl 1 Prise Himalayasalz	Zubereitung: Alle Zutaten miteinander vermengen. Kleine Klößchen formen und in heißes Wasser (NICHT sprudelnd kochen) geben und 4 Minuten garen. Wenn sie oben schwimmen, sind sie gar. Dazu Orangensauce: Saft von 2 gepressen Orangen mit der gleichen Menge Orangensaft auf die Hälfte der Menge einkochen. 1/2 Tl gemahlene Vanille und Zucker nach Belieben dazugeben.

Teeparfait
Tee mal ganz anders genossen: als Parfait (=Halbgefrorenes)! Bereiten Sie aus einem 1/8 Liter kochendem Wasser und aus 4 EL Früchtetee (wunderbar geeignet: OASIS Früchtetee SummerNight) einen Tee zu. Um das volle Aroma zu erhalten, sollte der Tee mindestens 15 Minuten ziehen. Den fertigen Tee kalt stellen.
	Schlagen Sie 4 Eigelb (alternativ können Sie hier auch Mascarpone verwenden) und 125 g Akazienhonig schaumig. Den Tee, 2 EL Zitronensaft und 8 EL Orangensaft zu der Schaummasse geben. 1/4 Liter steif geschlagene Sahne unter die Masse heben. Das Ganze in Portionsschälchen füllen und für 2 - 3 Stunden ins Eisfach - fertig. Mit frischem, klein geschnittenem Obst serviert, sieht das Ganze noch schöner aus und schmeckt wunderbar frisch-fruchtig!

Rezepte mit WegeBrot Backmischung von P. Jentschura
Weihnachtsplätzchen 1 Paket WegeBrot Backmischung 160 g Honig 90 ml Pflanzenöl 150 ml Wasser ½ TL Gewürznelke gemahlen ½ TL Piment gemahlen ½ TL Kardamom gemahlen 1 TL Zimt gemahlen Die Backmischung und die Gewürze in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Anschließend Honig, Pflanzenöl und Wasser zugeben und laut Anleitung auf der Verpackung zubereiten.	Nervenbrot 1 Paket WegeBrot Backmischung 160ml Honig 150ml Wasser 90ml Pflanzenöl 20g Zimtpulver 20g Muskatnußpulver 5g Nelkenpulver Die Backmischung laut Anleitung zubereiten. Hildegard von Bingen sagt über die Muskatnuß: Wenn ein Mensch Muskatnuß ißt, öffnet es sein Herz und putzt seine Sinnesschärfe und trägt ihm etwas Geniales ein.
WegeBrot Pikant 1 Paket WegeBrot Backmischung 300ml Wasser 100ml Pflanzenöl 2 TL Chilipulver 2 TL Kräutersalz 3/4 TL frisch gemahlener Pfeffer 2 TL Paprikapulver 1 Prise Ingwerpulver Alle Zutaten mit einer Gabel gut durchmischen. Die Masse gleichmäßig auf das Backblech verteilen und gut andrücken. Den Teig mit einem Teigschaber auf ca. 0,5 cm Dicke glatt streichen und bei 180°C ca. 10-15 Minuten backen. Da der Teig sehr schnell auskühlt, sollten Sie die WegeBrot Riegel sofort nach dem Backen in die gewünschte Größe schneiden.	WegeBrot Muffins mit Apfel 250g Butter 200g brauner Rohrzucker 4 Eigelb ½ Paket WegeBrot Backmischung (310g) 200 g Dinkel-Vollkornmehl 1 Päckchen Weinstein-Backpulver 4 EL Wasser 4 Eiweiß 2 mittelgroße Äpfel ca. 26 Papierbackformen für Muffins Zubereitung: Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Das Eiweiß steif schlagen. Butter und Zucker schaumig rühren. Das Eigelb dazu geben und mit dem Mixer die Zutaten gut vermengen. Das mit Backpulver gemischte Dinkel-Vollkornmehl und die WegeBrot Backmischung mit der Eigelbmasse und dem Wasser gut verrühren. Das zuvor steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Zum Schluß die Apfelstücke unterrühren. Auch wenn der Teig sehr fest ist, wird keine weitere Flüssigkeit benötigt. Durch die Zugabe der Äpfel werden die Muffins sehr saftig. Die Muffinform wird mit jeweils einem gehäuften Eßlöffel Teig gefüllt. Backzeit: 35-40 Minuten Backtemperatur: 175°C

Rezepte mit Kastanienmehl
Schnelle Suppe 2 El Kastanienmehl mit etwas Wasser glatt rühren 1/2 Liter Wasser dazugeben 1/2 Würfel Gemüsebrühe Etwas klein geschnittenes Gemüse je nach Vorrat (kann auch entfallen) Alles zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und etwas Sahne abschmecken	Kastanien Crêpes 150 g Kastanienmehl sieben und verrühren mit: 3 Eßl. Sonnenblumenöl 1 Ei 400ml Wasser 1 Päckchen Vanillezucker 2 Prisen Salz Schale einer abgeriebenen Zitrone Feine Crêpes ausbacken

Cranberry-Ingwer-Makronen

Zutaten:
200 g getrocknete Cranberries
30 g kandierter Ingwer
140 g Mandelstifte
3 ganz frische Eiweiss
1 Tl Zitronensaft
1 Prise Salz
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 El Mehl
etwa 45 Backoblaten

Zubereitung:
180 g Cranberries und Ingwer grob hacken, Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Eiweiss, Zitronensaft und Salz steif schlagen,Zucker und Vaniellezucker nach und nach unterschlagen.

Mehl, Mandelstifte, Cranberries un Ingwer vorsichtig mit einem Schneebesen locker unter den Eischnee heben.

Backofen auf 125 Grad, Umluft 100 Grad, Gas Stufe 1 vorheizen.
Oblaten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Makronenmasse mit 2 angefeuchteten Teelöffeln als Häufchen auf die Oblaten setzen. Mit jeweils 1 Cranberry verzieren.

Im vorgeheizten Backofen 12 - 15 Minuten trocknen lassen. Auf Kuchengittern auskühlen lassen.

Pro Stück ca. 55 Kcal, E 1g, F 2g, KH 8g

Tipp: Luftdicht verschlossen in Blechdosen oder Tupperware aufbewahren.

Glühwein - Rezepte:
Glüh - Gewürz Schmeckt sehr Lecker als Früchtepunsch (alkoholfrei) oder klassisch als Glühwein Ein gehäuften El. Glühgewürz mit 0,7l Flüssigkeit langsam erwärmen (nicht kochen). 10 - 15 Min. ziehen lassen und nach Geschmack süßen. Zur Abrundung paßt Zitronensaft, Zimtstange, Sternanis und Zitonenschale.	Japanischer Teepunsch 1/2 Teelöffel grüner Tee in 1/8 Liter 80° heissem Wasser 2 Minuten ziehen lassen. Den Tee abseihen. Mit 5 El Rohrzucker oder Honig süssen und 1 Tl unbehandelte Zitronenschale hingeben. Durch ein Sieb giessen, 1/2 Flasche Weisswen und 1/4 Liter Arrak (alternativ Rum) dazugiessen. Alle Zutaten gut erhitzen, aber nicht kochen.
Gewürz Punsch (alkoholfrei) 1 Flasche roten Traubensaft, 1 Flasche Apfelsaft und den Saft von 2 Zitronen und 1 Orange in einen Topf mit 1/4 Liter Wasser geben. Gewürze (1 Stückchen Zimt, 6 Nelken und 1/2 Teelöffel Zitronenschale) oder das Glühgewürz von Oasis hinzufügen. Alles aufkochen und 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Mit 1 -2 El Honig süßen.	Feuerzangenbowle mit Schwarztee 1 Liter kurz gezogener Schwarztee 1 Liter trockener Rotwein Saft von einer Zitrone 5 Gewürznelken, 2 unbehandelte Orangen 1 Zuckerhut, 400 Ml Rum (54 Vol.-%) Tee, Wein und Zirtonensaft mit den Nelken in einem Topf verrühren und langsam erhitzen. Inzwischen Orangen waschen und die Schalen ohne weisse Haut sprialförmig abschneiden. Die Früchte auspressen und mit den Schalen in den Topf geben. Ein Sieb über den Topf hängen und den Zuckerhut hineinlegen. Mit einem Teil Rum tränken und anzünden. Sobald die Flamme erlischt, jeweils wieder mit Rum beträufeln und anzünden, bis der Zucker vollständig in den Top getropft ist. Aus: "Das kleine Teebuch" von Rose Marie Donhauser. Das Buch ist gespickt mit kleinen Geschichten über die Rezepte und bei uns im Laden erhältlich.

Mangosauce Fruchtigscharf anregend zu Fisch, Fleisch, Reis oder Kartoffeln
Zutaten für 2 Personen: 100 g Mango-Püree oder Fleisch von 2 reifen Mangos 25 ml Kokosmilch 1/2 Zwiebel 20 g Butter voodoo food Manakara (afr. Gewürzmischung)	Zubereitung: In einem Topf die Butter bei mäßiger Hitze schmelzen lassen. Feingehackte Zwiebel 3 Minuten anbraten. Temperatur auf niedrige Stufe stellen, Mango-Püree sowie die Kokosmilch in den Topf geben, mit Schneebesen oder Handmixer umrühren, mit 1/2 Teelöffel voodoo food Manakara und etwas Salz abschmecken und warm halten

Eistee - Rezepte:
Eistee gekocht		Eistee im Kaltansatz
2 - 3 gehäufte Eßl. Früchtetee oder Rooibos auf 1 Liter kochendes Wasser und 15 - 20 Minuten ziehen lassen. Im Kühlschrank abkühlen lassen.		2 - 3 gehäufte Eßl. Früchtetee auf 1 Liter kaltes Wasser. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Abgiessen und mit der gleichen Menge Fruchtsaft aufgießen. Nach Belieben süßen.
Eine andere Art: Das Schockabkühlen mit Eiswürfeln Nehmen Sie die normale Teemenge und nur die halbe Menge Wasser. Den Tee wie üblich ziehen lassen. Dann die restliche Menge Wasser in Form von Eiswürfeln zugeben. Besonders schwarzer und grüner Tee behält bei dem 'Schockabkühlen' sein Aroma. Die Amerikaner schmecken den Ice Tea mit Zucker und Zitrone ab. Wie der Eistee entstanden ist: Der Eistee wurde für die Amerikaner erfunden. Der Engländer Richard Blechynden wollte den Amerikanern auf der Weltausstellung 1904 den indischen Schwarztee schmackhaft machen. Es war jedoch so heiss, dass niemand sich für ein heisses Getränk interessierte. So kam Blechynden auf die Idee, den Tee über Eiswürfel zu gießen. Dieser "Iced Tea" fand reißenden Absatz. Allerdings hat der heutige, fertige Eistee nichts mehr mit dem Original zu tun. Er beinhaltet viel zu viel Zucker und sehr viele Aromastoffe, die in erster Linie den Geschmack ausmachen. Der selbstgemachte Eistee kann ungesüßt oder mit etwas Honig abgeschmeckt werden und ist so viel gesünder - vor allem für Kinder. Probieren Sie doch einmal eine Eistee-Bowle: drei TL Früchtetee mit 1/4 Liter kodchend heißem Wasser überbrühen und 15 Minuten ziehen lassen. Während der Tee abkühlt, frische Früchte (Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren o.ä.) kleinschneiden und in eine große Glasschüssel geben. Gießen Sie den fertigen Tee über ca. 1/4 "Liter" Eiswürfel und geben 1/2 Liter Johnissbeersaft (oder einen anderen roten Saft) über die Beeren. Wer mag, etwas Zucker oder Honig hinzugeben und für 2 - 3 Stunden kalt stellen. Kurz bevor die Gäste eintreffen geben Sie 1 - 2 Flaschen Sekt - oder für die alkoholfreie Variante Mineralwasser - hinzu.

Anils Lamm Curry Original Rezept aus Bombay
Zutaten:	Zubereitung:
Ingwer rote und grüne Chilischoten Knoblauch Kurkuma Koriandersamen Nelken Zimt Kardamom Zwiebeln Lammfleisch Tomaten Joghurt	Joghurt, Ingwer, Knoblauch und das Kurkuma-Pulver zu einer Marinade mischen. Das in Würfel geschnittene Lammfleisch mindestens 3 Stunden einlegen oder sogar über Nacht im Kühlschrank einwirken lassen. Chillieschoten und Zimt in Öl anbraten. Zur Seite stellen. Nelken, Kardamom und Koriander Samen anbraten. Zur Seite stellen. Zwiebeln anbraten, Knoblauch und Ingwer dazu. Die zur Seite gestellten Gewürze hinzu, kurz kochen. Das Fleisch dazugeben, kochen lassen. Dann die Tomaten und die Marinade hinzugeben, etwas Wasser dazu und kochen lassen, bis das Fleisch gar ist. Je nach Geschmack: Rosenwasser oder Methi Leaves (selten zu bekommen).
Alternativ zu den einzelnen Gewürzen kann auch DIE Gewürzmischung der Inderinnen verwendet werden: Garam Masala. Diese typisch indische Gewürzmischung wird regional unterschiedlich zusammengesetzt. Die Garam Masala - Mischung der Kräuterhexe-Minden ist ideal geeignet für die europäisierte, weniger scharfe Variante der indischen Curries.